第521章 紧急培训

“每个厨师都会有自己的秘密配方。

这个所谓的秘密配方，其实就是调料的秘密。

就像我，我的调料，是从全国各地的不同地方挑选出来的。

天气，温度，湿度，海拔，土壤的酸碱性，都会影响到调料的味道。”

宁七耐心的解释着。

宁半夏跟其他人一头，表示受教了。

果然，每一行都会有自己的秘密啊！

“我做了一辈子的厨师，为了配比出最完美的调料，我不知道走了多少地方。

但是，这还不是最关键的地方。”

宁七说道：“最关键的一点，是刀工。

你们有没有发现，你们明明跟我用了一样的步骤一样的时间一样的力度，为什么还会有差别？这就是刀工的奥妙所在。

越精细的刀工，食材受到调料影响的程度就越深。

这就是为什么我让你们小时候不停练习刀工的原因。”

宁半夏恍然大悟。

“我明白了！

虽然我的刀工还可以，但是距离爷爷还是有差距的。

这是时间的沟堑，也是熟练度的掌控。”

宁半夏总结说道：“我小时候虽然练习了刀工，但是我还要忙着学习，忙着学医，忙着别的事情，所以我的刀工还是不够熟练的。

所以，就出现了差别。”

“对。”

宁七点点头：“越是基础的东西

，越是决定结果的成败。

基本功，是非常非常重要的。”

几个人一头。

花城举手发言：“宁爷爷，可是厨王争霸赛，比赛的是最后的味道，却没有让厨师去复刻别人的作品。

所以，这一点，有意义吗？”

花城的问题，让其他人也跟着点头。

是啊，考试又不考复刻，非得跟别人一模一样吗？

宁七说道：“百人百味，千人千面。

每个人对食物的要求都是不同的。

有的人吃鲜有的人吃辣。

可万变不离其宗的是，对细节的掌控。

如果你能完美复刻出一道菜品，那么回头去做低要求的菜品，那会是游刃有余。”

苗若英恍然大悟：“我懂了！

降维打击！

这就好比是说，复刻一道菜等于大学的考题，做好一道菜是小学的考题。

如果你能做好大学的考题，还会担心做不好小学的考题吗？如果能完美一比一复刻了，还会担心做不好一道普通的菜吗？”

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